Гастрономический календарь. Апрель.

Мексиканское блюдо Чили кон карне.

Самые известные блюда мексиканской кухни, это энчиладас, кесадилья, тортилья, фахито. Интересное блюдо буррито, своеобразный фаст-фуд, который предлагает мексиканская кухня. Рецепты с фото буррито очень напоминают уже привычную нам шаверму. Ну и конечно напитки — какао и текила. Очень популярны помидоры, мясные блюда мексиканской кухни часто готовят с авокадо. Готовят как свинину, так и говядину, но особенно мексиканская кухня любит курицу. Как известно, многие рецепты мексиканской кухни очень острые, а перец чили является визитной карточкой мексиканской кухни. Дело в том, что острая приправа помогает дольше сохранять пригодность пищи в жарком климате. Сальса - другой соус, которым гордится мексиканская кухня. Рецепты гарниров преимущественно состоят из риса, бобов и кукурузы.

Чили кон карне (из говядины с фасолью и помидорами)

Чили кон карне - это пикантное блюдо "с огоньком", основными ингредиентами которого являются мясо и острый перец. Особую роль играют пряности, сок лайма и немного шоколада. Интересно попробовать тушёную говядину в таком исполнении — яркость блюда приятно удивит.

Продукты (на 3 порции)

Говядина (мякоть) - 400 г

Фасоль красная консервированная - 200 г

Помидоры консервированные в собственном соку - 350 г

Лайм (сок) - 0,5 шт.

Лук репчатый - 120 г

Чеснок - 2 зубчика

Перец сладкий свежий - 70 г

Перец чили свежий - 30 г

Зира сушёная - 0,5 ч. ложки

Орегано сушёный - 0,5 ч. ложки

Перец чили молотый - 0,5 ч. ложки

Паприка молотая - 1 ч. ложка

Сахар - 1 ч. ложка

Шоколад чёрный - 10 г

Масло растительное - 3 ст. ложки

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу.

Подготовить продукты по списку.

Для рецепта используем мякоть говядины или телятину.

1). Зиру, орегано, молотый чили и паприку соединить в отдельной ёмкости.

2). Говядину промыть и обсушить. Мясо можно нарезать максимально мелкими кусочками. Либо же пропустить через мясорубку с самой крупной решёткой.

3). Очистить лук, нарезать его мелкими кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

4). Перцы — сладкий и острый — ополоснуть и обсушить, очистить и удалить семена. Нарезать перцы мелкими кубиками.

5). В сковороде разогреть немного масла, выложить говядину и обжарить 3-4 минуты, постоянно помешивая. Если вы измельчили фарш на мясорубке, в процессе жарки он сам легко распадается на небольшие кусочки. Отложить обжаренную говядину в сторону.

6). В этой же сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук и чеснок и обжаривать 2 минуты, помешивая.

7). Всыпать все смешанные пряности. Перемешать и обжарить 1 минуту.

На этом этапе начинают работать пряности, и аромат получается насыщенным.

8). Вернуть в сковороду говядину и перемешать.

9). Консервированную фасоль откинуть на сито, промыть и дать жидкости стечь. Переложить фасоль в сковороду.

10). Добавить томаты в собственном соку в сковороду. Всыпать по вкусу соль и перец. Добавить сахар (для баланса вкуса блюда). Перемешать и тушить на маленьком огне 20-25 минут.

11). В конце приготовления влить в сковороду сок лайма — 2 ч. ложки.

12). Добавить шоколад к мясу, растопить и перемешать всё вместе.

Чили кон карне готово.

Подавать такую тушёную говядину с фасолью и помидорами к столу можно самостоятельно, с лавашем или чиабаттой, также можно добавить гарнир, к примеру рис или пасту.

Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта